Настройки за принтиране:

Кейк „Нощта преди Коледа“

Количество12 ПорцииПодготовка40 минПриготвяне1 hrОбщо 1 hr 40 мин

 240 г микс от сушени плодове
 60 г ситно нарязан захаросан джинджифил
 410 г конфитюр Mincemeat*
 175 г масло
 150 г кафява захар
 1 ч.л. настъргана лимонова кора
 2 ч.л. лимонов сок
 125 мл бренди
 ½ ч.л. сода бикарбонат
 3 яйца, разбити
 140 г банан, намачкан
 225 г брашно
 75 г самонадигащо се брашно
 70 г белени, нарязани бадеми
1

Сушените плодове заедно с джинджифила, Mincemeat-а, маслото, захарта, лимоновата кора и сок и 90мл от брендито се поставят в тенджерка на слаб огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Сместа се кипва, сваля се от огъня и се добавя содата. Сместа се премества в дълбока купа (важно е да е дълбока, понеже благодарение на содата и киселината в сместа, тя ще шупне и ще се надигне) и се охлажда.

2

Фурната се загрява до 160С. Правоъгълна тавичка с размери 32/22см се застила с хартия за печене, така че да покрива и страните ѝ.
Разбитите яйца и намачканият банан се добавят към сместа, следвани от двата вида брашно. Разбърква се.

3

Полученото тесто се разпределя в тавичката и се заглажда. Пече се около 55 минути, като 20 минути след началото на печенето, върху кейка се наръсват бадемите. Кейкът се покрива хлабаво с алуминиево фолио, за да не загорят бадемите, като се отстранява 10 мин преди края на печенето.

4

Още докато е горещ, готовият кейк се намазва с останалото бренди. Охлажда се добре, след което се покрива плътно с алуминиево фолио и се оставя да престои една нощ. Преди сервиране се наръсва с пудра захар.

*Какво е Mincemeat (Mince, Fruit mince)?
5

Из чуждестранните ми книги и списания откривах страхотни рецепти, които обаче съдържаха тази непонятна за мен съставка. Макар на първо четене да звучи като кайма, всъщност това е нещо като конфитюр от сушени плодове, ябълки, алкохол и подправки, който се използва в направата на десерти, най-вече коледни. Всъщност, оказа се, че съществува вариант и с кайма и сушени плодове, така че названието не е съвсем случайно. Подобна екзотика обаче нямам никакво намерение да опитвам.
За щастие от известно време този Mincemeat (без кайма в съставките) може да се открие и в България. Оставила съм го обаче с английското му название, защото явно и вносителите са срещнали затруднение и са го превели като "пълнеж за сладкиши". Открих го в любимия си магазин "Сокони", който физически се намира във Варна, но си има и онлайн магазин с доставка в цялата страна. А ето този Mincemeat купувам от там: https://www.mysupermarketbulgaria.com/

Хранителна Стойност

Порции 12