Настройки за принтиране:

Кокосова торта с бял шоколад

Количество12 ПорцииПодготовка30 минПриготвяне1 hrОбщо 1 hr 30 мин

От много готвене и още повече хапване, не успях да публикувам тази рецепта навреме за Коледните празници. Но пък, ако замените украсата, мисля, че ще намери място на празничните трапези по повод идващите Йорданов и Ивановден.

За блатовете
 150 г кокосови стърготини
 8 белтъка (от среден размер яйца)
 щипка сол
 375 г захар
 50 г брашно
За пълнежа
 75 г бял шоколад
 600 г животинска сметана за разбиване
 2 пакетчета бурбонска ванилова захар
 2 пакетчета стабилизатор за сметана
За декорацията
 75 г кокосови стърготини
 марципан
 сладкарски боички
 какао
За блатовете
1

Кокосовите стърготини за блата се запичат за кратко на сух тиган, докато започнат леко да покафеняват. Изсипват се в голяма чиния и се оставят настрана, за да се охладят.
Важно е да не се оставят в тигана, защото ще продължат да се запичат от остатъчната топлина и могат да загорят.

2

Белтъците се разбиват на сняг заедно със солта. Захарта се добавя на малки порции при постоянно разбиване, докато се усвои напълно,

3

Охладените кокосови стърготини се смесват с брашното и се добавят към белтъчната смес. Разбърква се с лъжица или бъркалка (не с миксер) до получаването на хомогенна смес.

4

Фурната се загрява до 170С.
5 тави се застилат с хартия за печене, като на всяка от тях с молив се начертава окръжност с диаметър 28см. Най-лесно става, ако си послужите с дъното на тортена форма с такъв диаметър за шаблон.
Белтъчната смес се разделя на 5 и всяка част се разстила в рамките на начертаната окръжност. За по-голяма прецизност, лично аз си тегля сместа и така определям тежестта за всеки блат. В случая сместа ми беше 895г, т.е. 179г смес за всеки блат.

5

Блатовете се пекат 18-20 минути в предварително загрятата фурна. След като са готови, се охлаждат върху решетка, без да се отделят от хартията.

За пълнежа
6

Белият шоколад се накълцва на дребно с нож или в чопър, след което се слага в хладилника.
Сметаната се разбива заедно със захарта и стабилизатора.

Сглобяване
7

Първият блат се отделя внимателно от хартията за печене и се поставя върху поднос за торта. Намазва се с 1/5 от разбитата сметана, върху нея се наръсва 1/4 от надробения шоколад, след което се поставя вторият блат. Процедурата се повтаря и с останалите. След поставянето на последния блат, цялата торта се намазва с останалата сметана и се наръсва отгоре и отстрани с кокосовите стърготини за декорация. Оставя се в хладилник най-малко за два часа.

Декорация
8

Декорацията може да варира според повода. Аз приготвих тортата за Коледа, затова е и в този вид. Фигурките направих от марципан. Оцветих покрива на къщичката с какао и ползвах сладкарска боя за другите цветове. Борчетата също оформих от марципан, а за бодличките оцветих кокосови стърготини, в които ги овалях.

Хранителна Стойност

Порции 12