Настройки за принтиране:

Коледен сладоледен пудинг

Количество10 Порции

Днес, докато си стоях на упражнение в университета, до мен дойде колежката ми Ирина, чиято чаша с чай разнесе вълшебен аромат на ябълки, канела...просто на Коледа.
Навън е достатъчно студено, денят е кратък, а до Коледа остават по-малко от два месеца, така че смятам, че най-после дойде времето, в което да споделя любимите си рецепти за най-прекрасния празник в годината.

Започвам с нещо по-нетрадиционно: сладоледен коледен пудинг. В приготовлението му няма нищо сложно, време отнемат престояването и замразяването, а резултатът определено си струва!
Съветвам ви да прочетете добре цялата рецепта, преди да се захванете, за да може да си разпределите времето.

За плодовете
 170 г стафиди
 85 г сушени череши
 100 г червени боровинки
 6 с.л. бренди
 2 с.л. кафява захар
За сладоледа
 2 пръчки канела, счупени на две
 ¼ ч.л. смлян джинджифил
 3 цветчета мейс (цвета на индийското орехче), може да се замени с 1/2ч.л. настъргано индийско орехче
 ¼ ч.л. ким
 4 гвоздейчета карамфил
 600 мл сметана
 1 шушулка ванилия
 3 жълтъка
 100 г захар
 6 ореховки, натрошени
 настъргана кора от 1/2 лимон и от 1/2 портокал
За топинга
 20 г захар
 2 с.л. бренди
 3 с.л. мармалад от малини
 100 г замразени череши
Ден първи, вечерта
1

В купа се смесват стафидите, черешите, боровинките, брендито и кафявата захар и се слагат за 3 минути в микровълнова фурна на най-висока степен или се кипват под капак в тенджерка на котлон. Разбъркват се и се оставят да престоят 1 нощ.

2

Подправките за сладоледа (канела, джинджифил, мейс/индийско орехче, ким, карамфил) се запичат в тенджера за около 3 минути, като се разбъркват от време на време.

3

Добавят се сметаната и семенцата от ваниловата шушулка и се оставя да заври.
Междувременно жълтъците и захарта се разбиват на гладка смес.

4

Горещата сметана се прибавя към подсладените жълтъци, като се разбива постоянно. Цялата смес се изсипва в чиста тенджера. Леко се загрява за 5-10 минути. Сваля се от котлона, прехвърля се в купа и се оставя да изстине напълно. След което се слага да пренощува в хладилника, за да поеме аромата на подправките.

Втори ден, по обяд
5

Сметановата смес се прецежда през цедка в друг съд и се замразява за 5 часа, като на всеки час се разбърква.

6

Форма за пудинг с вместимост ~1,4 л се намазва с олио и се застила с прозрачно фолио. Ако използвате силиконова форма, този момент може да се пропусне.

7

Плодовете се отцеждат, смесват се с ореховките, лимоновата и портокаловата кора и бързо се прибавят към сладоледа, разбърква се. Сместа се изсипва във формата за пудинг, покрива се с фолио и се оставя във фризера за през нощта.

За топинга
8

Всички съставки за топинга се слагат в тенджера, загряват се леко, докато захарта се разтопи и се оставят да къкрят на слаб огън за 2 минути. Сиропът трябва да изстине напълно.

Преди сервиране
9

Пудингът се вади от фризера и се оставя във формата за около 2-3 минути на стайна температура, след което се обръща в чиния за сервиране. Отгоре се залива с охладения топинг.

Хранителна Стойност

Порции 10