Коледни бисквити Spekulatius

АвторLyuba KirovaКатегория, ТрудностСредна

Дълго време търсех точен превод на името на тези бисквитки, но така и не открих. В публикацията ги оставих Spekulatius, така както ги наричат в Германия. Освен там, са популярни в Холандия и Белгия. Много са хрупкави и ароматни, а най-характерно за тях, по мое мнение, е видът им- винаги правоъгълни с релефна декорация.

Количество20 Порции
Подготовка30 минПриготвяне10 минОбщо 40 мин

 90 г меко масло
 100 г захар
 1 пакетче ванилова захар
 1 яйце
 2 ч.л. микс подправки за коледни сладки (канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамом)
 щипка сол
 4 капки бадемова есенция
 настъргана кора от 1/2 лимон
 1 ч.л. ром
 225 г брашно
 25 г царевично нишесте
 50 г филирани бадеми

1

Маслото се разбива заедно със захарта и ваниловата захар до получаването на пухкава смес. Към нея се добавят яйцето, миксът от подправки, кората от лимон, солта, бадемовата есенция и ромът и отново се разбива.

2

Брашното се разбърква заедно с нишестето и постепенно се добавя към маслената смес. Разбърква се с дървена шпатула, а след това с ръце- до получаване на тесто.
Тестото се оставя да престои в хладилник една вечер.

3

Фурната се загрява на 200С.
След като е готово, тестото се разточва във форми за бисквити "Spekulatius", предварително поръсени с брашно. Излишното тесто се отстранява внимателно с пластмасова шпатула. Върху бисквитите се наръсват филираните бадеми и леко се притискат.

4

Бисквитите се пекат 8 минути, като се наблюдават. Не трябва да стават кафяви (както меденките например).

Съставки

 90 г меко масло
 100 г захар
 1 пакетче ванилова захар
 1 яйце
 2 ч.л. микс подправки за коледни сладки (канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамом)
 щипка сол
 4 капки бадемова есенция
 настъргана кора от 1/2 лимон
 1 ч.л. ром
 225 г брашно
 25 г царевично нишесте
 50 г филирани бадеми

Стъпки

1

Маслото се разбива заедно със захарта и ваниловата захар до получаването на пухкава смес. Към нея се добавят яйцето, миксът от подправки, кората от лимон, солта, бадемовата есенция и ромът и отново се разбива.

2

Брашното се разбърква заедно с нишестето и постепенно се добавя към маслената смес. Разбърква се с дървена шпатула, а след това с ръце- до получаване на тесто.
Тестото се оставя да престои в хладилник една вечер.

3

Фурната се загрява на 200С.
След като е готово, тестото се разточва във форми за бисквити "Spekulatius", предварително поръсени с брашно. Излишното тесто се отстранява внимателно с пластмасова шпатула. Върху бисквитите се наръсват филираните бадеми и леко се притискат.

4

Бисквитите се пекат 8 минути, като се наблюдават. Не трябва да стават кафяви (както меденките например).

Коледни бисквити Spekulatius

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *