Панетоне

АвторLyuba KirovaКатегория, ТрудностНиска

Панетоне (Panettone) е изключително вкусен, пухквав и лек италиански козунак, който се сервира на празничната трапеза както на Великден, така и на Коледа. Това е базовата му рецепта. По желание, вместо стафиди, може да сложите шоколадов чипс, да залеете с шоколадова глазура, или каквото Ви е по вкус и на сърце 🙂

Количество8 Порции
Подготовка1 hr 40 минПриготвяне45 минОбщо 2 hrs 25 мин

 150 мл прясно мляко на стайна температура
 1 пакетче суха мая
 400 г пресято брашно
 60 г захар
 щипка сол
 2 яйца
 5 жълтъка
 175 г масло на стайна температура
 115 г стафиди
 настъргана кора от 1 лимон
 75 г захаросани цитрусови корички

1

Млякото се сипва в голяма купа и в него се разтваря маята. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 10 минути.
115г от брашното се добавят към млякото. Разбърква се добре, отново се покрива и се оставя на топло за още 30 минути.

2

Добавя се останалото брашно. В средата му се прави кладенче и в него се поставят захарта, солта, яйцата и жълтъците. Разбърква се внимателно с дървена лъжица, а след това с ръце, докато се получи меко и лепкаво тесто. Накрая се добавя размекнатото масло и се меси, докато напълно се усвои. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си ( час-час и половина).

3

След като втаса, тестото се премесва, като към него се добавят стафидите, лимоновата кора и захаросаните цитрусови корички. Готовото тесто се поставя в предварително намаслена форма за панетоне с обем 2 л (или във висока тенджерка, която може да се ползва и във фурна: аз например го правя в стъклена такава). Покрива се и се оставя да втаса за още около 1 час.

4

Панетонето се покрива хлабаво с алуминиево фолио. Пече се в предварително загрята до 200С фурна в продължение на 15 минути. След това температурата се намаля до 180С и се пече още 30 минути.

Съставки

 150 мл прясно мляко на стайна температура
 1 пакетче суха мая
 400 г пресято брашно
 60 г захар
 щипка сол
 2 яйца
 5 жълтъка
 175 г масло на стайна температура
 115 г стафиди
 настъргана кора от 1 лимон
 75 г захаросани цитрусови корички

Стъпки

1

Млякото се сипва в голяма купа и в него се разтваря маята. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 10 минути.
115г от брашното се добавят към млякото. Разбърква се добре, отново се покрива и се оставя на топло за още 30 минути.

2

Добавя се останалото брашно. В средата му се прави кладенче и в него се поставят захарта, солта, яйцата и жълтъците. Разбърква се внимателно с дървена лъжица, а след това с ръце, докато се получи меко и лепкаво тесто. Накрая се добавя размекнатото масло и се меси, докато напълно се усвои. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си ( час-час и половина).

3

След като втаса, тестото се премесва, като към него се добавят стафидите, лимоновата кора и захаросаните цитрусови корички. Готовото тесто се поставя в предварително намаслена форма за панетоне с обем 2 л (или във висока тенджерка, която може да се ползва и във фурна: аз например го правя в стъклена такава). Покрива се и се оставя да втаса за още около 1 час.

4

Панетонето се покрива хлабаво с алуминиево фолио. Пече се в предварително загрята до 200С фурна в продължение на 15 минути. След това температурата се намаля до 180С и се пече още 30 минути.

Панетоне

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *