Патица с портокалова глазура

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностСредна

Количество4 Порции
Подготовка20 минПриготвяне2 hrsОбщо 2 hrs 20 мин

 2 кг цяла патица, без вътрешности
 2 портокала
 100 г пудра захар
 90 мл оцет
 120 мл ликьор Коантро
 сол и черен пипер
 резени портокал за украса

1

Фурната се загрява на 150С. Кожата на патицата се набожда с вилица, след което се натрива със сол и черен пипер отвън и отвътре. Поставя се в тавичка, налива се малко вода, покрива се с парче хартия за печене, а над него- алуминиево фолио и се пече 90 минути. Това е времето за печене на 2кг патица.

2

За портокаловата глазура: кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда и се оставя настрана. Пудрата захар и оцетът се загряват в малка тенджерка, докато захарта се разтопи. Оставя се да къкри, без да се бърка, докато сместа добие карамелен цвят. Съдът се отстранява от огъня и внимателно се добавя портокаловият сок, докато се усвои от карамелената смес. Добавя се ликьорът и портокаловата кора и се оставя да къкри 2-3 минути.

3

Температурата на фурната се увеличава до 200С. Патицата се изважда и се залива с част от глазурата. Оставя се да се пече без фолио още 30 минути, като се залива с остатъка от глазурата на 2-3 пъти. След като е добила златиста коричка, се изважда от фурната. Отцеждат се соковете, които са се събрали във вътрешността й и се оставя да се отцеди още 10 минути. Останалият сос се заделя в сосиера и се поднася при сервирането на патицата.

Съставки

 2 кг цяла патица, без вътрешности
 2 портокала
 100 г пудра захар
 90 мл оцет
 120 мл ликьор Коантро
 сол и черен пипер
 резени портокал за украса

Стъпки

1

Фурната се загрява на 150С. Кожата на патицата се набожда с вилица, след което се натрива със сол и черен пипер отвън и отвътре. Поставя се в тавичка, налива се малко вода, покрива се с парче хартия за печене, а над него- алуминиево фолио и се пече 90 минути. Това е времето за печене на 2кг патица.

2

За портокаловата глазура: кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда и се оставя настрана. Пудрата захар и оцетът се загряват в малка тенджерка, докато захарта се разтопи. Оставя се да къкри, без да се бърка, докато сместа добие карамелен цвят. Съдът се отстранява от огъня и внимателно се добавя портокаловият сок, докато се усвои от карамелената смес. Добавя се ликьорът и портокаловата кора и се оставя да къкри 2-3 минути.

3

Температурата на фурната се увеличава до 200С. Патицата се изважда и се залива с част от глазурата. Оставя се да се пече без фолио още 30 минути, като се залива с остатъка от глазурата на 2-3 пъти. След като е добила златиста коричка, се изважда от фурната. Отцеждат се соковете, които са се събрали във вътрешността й и се оставя да се отцеди още 10 минути. Останалият сос се заделя в сосиера и се поднася при сервирането на патицата.

Патица с портокалова глазура

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *