Профитроли с лешници

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностСредна

 

Количество20 Порции
Подготовка15 минПриготвяне1 hr 10 минОбщо 1 hr 25 мин

За пареното тесто
 75 г масло
 225 г пресято брашно
 щипка сол
 3 разбити яйца
 75 г лешници- печени, белени и счукани на едро
За крема
 300 мл течна животинска сметана
 1 с.л. пудра захар
 75 г лешници- печени, белени и счукани
За шоколадовия сос
 175 г тъмен шоколад
 4 с.л. захарен сироп
 25 г масло

1

Маслото се разтапя в 215мл вода и се кипва. Бързо се изсипва брашното и се сваля от огъня. Бърка се енергично, докато сместа се сгъсти, добавя се солта и се оставя леко да се охлади. Фурната се загрява на 200С. Яйцата се разбиват и се прибавят постепенно към тестото, докато започне да пада от лъжицата. Добавят се лешниците.

2

С помощта на 2 чаени лъжички или с шприц (с достатъчно широк накрайник, за да могат да излизат и парченцата лешници) се оформят топчета от тестото в тава, застлана с хартия за печене. Не търсете съвършена форма, защото тестото е доста меко; при печене бухват и си добиват нужната форма.

3

Пекат се 20-25 минути, докато добият равномерен златист цвят. Вадят се, прави им се малка дупчица с дръжката на чаена лъжичка и се връщат във фурната за още 5 минути. Изваждат се и се охлаждат.

4

Сметаната за пълнежа се разбива, прибавят се пудрата захар и лешниците и сместа се поставя в пош и се шприцова в дупчиците на профитролите.

5

За шоколадовия сос: шоколадът, сиропът* и маслото се стопяват в тенджера. Сместа се сваля от огъня и се бърка докато стане гладка. По желание се добавят 1-2 с.л. бренди или друг алкохол. Готовите профитроли се нареждат в чиния за сервиране и се заливат с шоколадовия сос.

*Захарен сироп се прави, като се загреят равно количество вода и захар, докато захарта се разтопи: в случая 2с.л. вода и 2с.л. захар.

 

Съставки

За пареното тесто
 75 г масло
 225 г пресято брашно
 щипка сол
 3 разбити яйца
 75 г лешници- печени, белени и счукани на едро
За крема
 300 мл течна животинска сметана
 1 с.л. пудра захар
 75 г лешници- печени, белени и счукани
За шоколадовия сос
 175 г тъмен шоколад
 4 с.л. захарен сироп
 25 г масло

Стъпки

1

Маслото се разтапя в 215мл вода и се кипва. Бързо се изсипва брашното и се сваля от огъня. Бърка се енергично, докато сместа се сгъсти, добавя се солта и се оставя леко да се охлади. Фурната се загрява на 200С. Яйцата се разбиват и се прибавят постепенно към тестото, докато започне да пада от лъжицата. Добавят се лешниците.

2

С помощта на 2 чаени лъжички или с шприц (с достатъчно широк накрайник, за да могат да излизат и парченцата лешници) се оформят топчета от тестото в тава, застлана с хартия за печене. Не търсете съвършена форма, защото тестото е доста меко; при печене бухват и си добиват нужната форма.

3

Пекат се 20-25 минути, докато добият равномерен златист цвят. Вадят се, прави им се малка дупчица с дръжката на чаена лъжичка и се връщат във фурната за още 5 минути. Изваждат се и се охлаждат.

4

Сметаната за пълнежа се разбива, прибавят се пудрата захар и лешниците и сместа се поставя в пош и се шприцова в дупчиците на профитролите.

5

За шоколадовия сос: шоколадът, сиропът* и маслото се стопяват в тенджера. Сместа се сваля от огъня и се бърка докато стане гладка. По желание се добавят 1-2 с.л. бренди или друг алкохол. Готовите профитроли се нареждат в чиния за сервиране и се заливат с шоколадовия сос.

*Захарен сироп се прави, като се загреят равно количество вода и захар, докато захарта се разтопи: в случая 2с.л. вода и 2с.л. захар.

Профитроли с лешници

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *