Тарталети с крем от маскарпоне, ром и лайм

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностСредна

Количество6 Порции
Подготовка30 минПриготвяне1 hrОбщо 1 hr 30 мин

За тарталетите
 220 г брашно
 150 г студено масло
 80 г пудра захар
 1 голямо яйце
 щипка смлян розмарин
За крема
 500 г маскарпоне
 220 г захар
 6 жълтъка
 1 шушулка ванилия
 300 мл животинска сметана
 4 лайма
 30 мл бял ром
 5 г желатин

За тестото
1

Брашното, маслото, захарта и розмаринът се смилат в блендер, докато се получат трохи. Добавя се яйцето и отново се разбива. Полученото тесто се завива във фолио и се оставя в хладилника.

За крема
2

Сметаната, захарта и ванилията (счупена на 2) се слагат на огъня и се бърка, докато захарта се разтвори. Сместа се сваля от котлона.

3

Жълтъците се разбиват и постепенно, с постоянно бъркане, се добавят към сметановата смес. Връща се на котлона и се бърка, докато кремът се сгъсти (около 15 минути), след което се оставя да се охлади (до около 40С).

4

Кората на лайма се настъргва и се прибавя към крема. Желатинът се намокря, след което се разтопява на водна баня и чрез непрекъснато бъркане се добавя към крема. Маскарпонето се разбива за кратко, овкусява се със сока от единия лайм и се добавя към крема. Разбърква се добре.

5

Тестото за тарталетите се разточва и се разпределя в малки формички (или пък в една голяма). Покрива се с хартия за печене, а върху нея се слага боб (или камъчета за печене). Пекат се в предварително загрята на 180С фурна 30 минути. Готовите тарталети се оставят да се охладят. След това се запълват с крема и се оставят в хладилник, за да стегнат.

Съставки

За тарталетите
 220 г брашно
 150 г студено масло
 80 г пудра захар
 1 голямо яйце
 щипка смлян розмарин
За крема
 500 г маскарпоне
 220 г захар
 6 жълтъка
 1 шушулка ванилия
 300 мл животинска сметана
 4 лайма
 30 мл бял ром
 5 г желатин

Стъпки

За тестото
1

Брашното, маслото, захарта и розмаринът се смилат в блендер, докато се получат трохи. Добавя се яйцето и отново се разбива. Полученото тесто се завива във фолио и се оставя в хладилника.

За крема
2

Сметаната, захарта и ванилията (счупена на 2) се слагат на огъня и се бърка, докато захарта се разтвори. Сместа се сваля от котлона.

3

Жълтъците се разбиват и постепенно, с постоянно бъркане, се добавят към сметановата смес. Връща се на котлона и се бърка, докато кремът се сгъсти (около 15 минути), след което се оставя да се охлади (до около 40С).

4

Кората на лайма се настъргва и се прибавя към крема. Желатинът се намокря, след което се разтопява на водна баня и чрез непрекъснато бъркане се добавя към крема. Маскарпонето се разбива за кратко, овкусява се със сока от единия лайм и се добавя към крема. Разбърква се добре.

5

Тестото за тарталетите се разточва и се разпределя в малки формички (или пък в една голяма). Покрива се с хартия за печене, а върху нея се слага боб (или камъчета за печене). Пекат се в предварително загрята на 180С фурна 30 минути. Готовите тарталети се оставят да се охладят. След това се запълват с крема и се оставят в хладилник, за да стегнат.

Тарталети с крем от маскарпоне, ром и лайм

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *