Настройки за принтиране:

Трюфел торта с меденки

Количество16 ПорцииПодготовка30 минПриготвяне1 hrОбщо 1 hr 30 мин

Отнема малко повече време, но резултатът си заслужава. Плътна и много шоколадова, с коледен привкус: тази торта е идеална за студените зимни месеци...

За ганаша
 300 г млечен шоколад
 300 г животинска сметана за разбиване
 150 г Нюрнбергски меденки
За блатовете
 100 г млечен шоколад
 200 г масло на стайна температура
 180 г кафява захар
 2 ч.л. ванилов екстракт
 4 яйца
 150 г брашно
 75 г царевично нишесте
 1 ½ ч.л. бакпулвер
За напояване и намазване на блатовете
 400 г мармалад от касис или боровинки
 100 мл портокалов ликьор
За декорация
 50 г млечен шоколад
 3 Нюрнбергски меденки
За ганаша
1

Сметаната се кипва и се сваля от огъня. Шоколадът за ганаша се начупва и се изсипва в нея. Бърка се, докато се разтопи и се получи гладък крем. Оставя се да се охлади на стайна температура.

За блатовете
2

Шоколадът за блатовете се начупва и се разтопява на водна баня.
Маслото, захарта и ваниловият екстракт се разбиват с миксер. Едно по едно се добавят яйцата, като всяко се разбива в сместа за около 30 секунди.
Добавя се и разтопеният шоколад.

3

Брашното, нишестето и бакпулверът се пресяват заедно и се добавят на два пъти към сместа. Разбива се до пълно хомогенизиране.
Фурната се загрява до 180С.

4

От полученото тесто се пекат пет блата. За да са с еднаква дебелина и идентично време за печене, лично аз предпочитам да си претегля тестото и да пресметна тежестта на нужното количество за всеки блат. При мен се получи общо тегло 910г, т.е. 182г за всеки блат.
Количеството тесто за всеки блат се изсипва в тортена форма (28см), застлана с хартия за печене, заглажда се и се пече 8 минути в предварително загрятата фурна. След като се изпече, всеки блат се изважда от формата, но без да се отделя от хартията и се оставя да се охлади напълно върху решетка.

Отново за ганаша
5

От охладения вече ганаш се отделя около 1/5, която по-късно ще послужи за намазване на цялата торта.
Меденките се смилат в чопър и се смесват с останалия ганаш.

Сглобяване
6

Хартията от охладените блатове се отстранява внимателно.
Първият блат се поставя върху поднос за торта и се напоява с 20мл от портокаловия ликьор. След това се намазва с 1/4 от ганаша с меденки. Върху него се разстила 1/5 от мармалада, след което се поставя вторият блат и процедурата се повтаря: няпояване с ликьор, ганаш, мармалад, блат.

7

След като се постави последният блат, тортата се намазва от всички страни с тънък слой от заделения ганаш (този без меденките). Шоколадът се настъргва и се полепва по борда на тортата.
Останалият конфитюр се разстила в центъра на тортата.
Меденките за декорация се разрязват на осминки и се нареждат по края ѝ.

Хранителна Стойност

Порции 16