Хрупкави пържени тиквички

Преди време бяхме командировани в Гърция. Там редовно се хранехме в една страхотна кръчма, в която работеше българско семейство. Жената, която въртеше вкусотиите в кухнята, беше така добра да сподели някои от тайните си. Как правеше чудно хрупкави пържени тиквички, ще споделя тук.

Количество1 Порция

 тиквички (от една средно голяма тиквичка излизат 16-18 ленти)
 купа със студена вода и лед
 сол
 брашно за овалване
 олио за пържене
За соса
 600 г кисело мляко с висока масленост
 1 връзка копър
 2 скилидки чесън
 сол на вкус

1

Тиквичките се измиват и нарязват на възможно най-тънки ивици. Поставят се в купа, пълна със студена вода и около 1-2 с.л. сол, разтворена в нея. Хубаво е водата да е от хладилника, както и да се добавят няколко кубчета лед.
В широка чиния се сипва брашно, в което тиквичките ще се овалват.
Приготвя се и една купа пълна с вода. Тя трябва да е ледена, затова в нея изсипваме поне една форма пълна с лед.

2

В тиган се загравя олиото.
Всяка тиквичка се вади от водата, леко се отцежда и се овалва в брашното.

3

Потопява се за секунда в ледената вода и се поставя в сгорещеното олио.

4

Пържи се от двете страни до златисто.

За соса
5

Млякото се разбива, чесънът се счуква, копърът се нарязва на ситно. Всички съставки се объркват добре. Сосът се посолява на вкус. Готовите тиквички се заливат с него.
Добре е тиквичките да се консумират веднага, докато са хрупкави.

Съставки

 тиквички (от една средно голяма тиквичка излизат 16-18 ленти)
 купа със студена вода и лед
 сол
 брашно за овалване
 олио за пържене
За соса
 600 г кисело мляко с висока масленост
 1 връзка копър
 2 скилидки чесън
 сол на вкус

Стъпки

1

Тиквичките се измиват и нарязват на възможно най-тънки ивици. Поставят се в купа, пълна със студена вода и около 1-2 с.л. сол, разтворена в нея. Хубаво е водата да е от хладилника, както и да се добавят няколко кубчета лед.
В широка чиния се сипва брашно, в което тиквичките ще се овалват.
Приготвя се и една купа пълна с вода. Тя трябва да е ледена, затова в нея изсипваме поне една форма пълна с лед.

2

В тиган се загравя олиото.
Всяка тиквичка се вади от водата, леко се отцежда и се овалва в брашното.

3

Потопява се за секунда в ледената вода и се поставя в сгорещеното олио.

4

Пържи се от двете страни до златисто.

За соса
5

Млякото се разбива, чесънът се счуква, копърът се нарязва на ситно. Всички съставки се объркват добре. Сосът се посолява на вкус. Готовите тиквички се заливат с него.
Добре е тиквичките да се консумират веднага, докато са хрупкави.

Хрупкави пържени тиквички

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *