Фурната се загрява до 180С. Тортена форма се застила с хартия за печене.
Смлените бисквити, захарта и маслото за основата се разбъркват на хомогенна смес, която се разстила равномерно върху дъното на формата.

Заглажда се и се пече в загрятата фурна 10 минути. След като е готов, блатът се оставя настрана, за да се охлади.

Докато основата се охлажда, се приготвя пълнежът.
Градусите на фурната се увеличават на 240.
Крем сиренето се разбива с миксер, докато добие кремообразен вид. Към него се добавят постепенно захарта, брашното и щипка сол. След като се усвоят, с постоянно бъркане се добавят лимоновата кора и сок, ваниловият екстракт, яйцата- едно по едно и жълтъкът.

В отделна купа се разбива заквасената сметана, след което се добавя към сместа с крем сирене- отново с постоянно бъркане, но внимателно, за да не се получат мехурчета. Стените на тортената форма се намасляват. Полученият крем се изсипва върху блата.

Чийзкейкът се пече на 240С в продължение на 10 минути. След това градусите се намаляват до 110 и се пече още 25 минути. Накрая фурната се изключва, а чийзкейкът се оставя вътре при затворена вратичка за 2 часа. Най-вероятно ще се напука, но с топинга, този дефект ще се скрие.

След като чийзкейкът се охлади, се приготвя топингът, като заквасената сметана за него се разбива със захарта и лимоновия сок. Добре охладеният чийзкейк се намазва с топинга и се оставя в хладилника за една вечер.

Преди сервиране се приготвят и карамелизираните нектарини. Захарта за тях, заедно с 5с.л. вода се слагат в тиган с дебело дъно. Оставя се да къкри на средно силен огън около 10 минути, докато захарта започне да се карамелизира, като от време на време тиганът се разклаща.

Към карамелизираната вече захар се добавят маслото, нектарините и ваниловият екстракт. Оставят се да къкрят още 10-12 минути, докато карамелът отново се разтопи и нектарините омекнат. Готовите нектарини се охлаждат и се сервират към чийзкейка.