Настройки за принтиране:

Щолен с марципанов пълнеж

Количество12 ПорцииПодготовка2 hrsПриготвяне50 минОбщо 2 hrs 50 мин

 375 г брашно
 щипка сол
 50 г пудра захар
 2 ч.л. суха мая
 150 мл прясно мляко
 115 г масло
 1 яйце
 175 г микс от сушени плодове (стафиди, кайсии, сливи, смокини, нарязани на дребно)
 50 г захаросани череши, нарязани на четвъртинки
 50 г белени, счукани бадеми
 настъргана кора от един лимон
 200 г марципан
 масло за намазване
 пудра захар за поръсване
1

Брашното се пресява заедно със захарта и солта. Добавя се маята.
Млякото и маслото се загряват на тих огън, докато маслото се разтопи. Леко се охлаждат, смесват се с разбитото яйце и се добавят към брашняната смес. Замесва се тесто. Меси се 10 минути, докато стане меко и еластично.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за един час.

2

След като тестото втаса, работният плот се наръсва с малко брашно. Върху него се изсипват наситнените плодове, бадеми и лимонова кора. Тестото се премесва заедно с тях, докато се разпределят равномерно.

3

Тестото се разточва на кора 20 на 30 см. От марципана се оформя фитил, който се поставя в средата на разточеното тесто.

4

Тестото се навива на руло около марципана, като "шевът" трябва да остане отдолу. Оставя се да втаса още веднъж за около 40 минути.

5

Фурната се загрява до 190С. Щоленът се пече във форма за около 50 минути, докато добие равномерен златист загар. Времето на печене може да варира според това дали ползвате форма за щолен или не. Затова е добре след 40-тата минута да се провери дали е добил златист загар. Аз предпочитам да слагам винаги формата, за да предпазя плодовете от прегаряне. Ако нямате такава, може да покриете щолена хлабаво с хартия за печене и алуминиево фолио над нея.
Готовият щолен се намазва с масло, докато е още топъл и се наръсва обилно с пудра захар.

Хранителна Стойност

Порции 12