Първо се приготвя пълнежът. Желатинът се накисва във водата, докато набъбне. 225г от ягодите, заедно с Рикотата, захарта и ликьора се пасират. Стегналият желатин се разтопява на водна баня, след което се добавя на тънка струйка към ягодовата смес, като се разбърква постоянно. Полученият крем се оставя да стегне в хладилник за час-час и половина.

Брашното, какаото и солта се пресяват в купа.

Маслото и водата се поставят в тенджера и се слагат на котлона, така че маслото постепенно се разтопи и сместа кипне. Тенджерата се премахва от котлона и към водата и маслото наведнъж се добавя брашняната смес. Разбърква се до пълното ѝ усвояване. Тестото се оставя да се поохлади. Разбитите яйца и белтък се добавят на малки порции, като тестото се разбърква енергично с шпатула, докато всяка порция се усвои добре.
Фурната се загрява на 220С.

Готовото тесто се слага в пош с кръгъл накрайник. Върху тава, застлана с хартия за печене се шприцоват топчици (с размер на топче за тенис на маса).
Профитролите се пекат 20-25 минути в предварително загрятата фурна. Изваждат се от фурната, прави им се по малък разрез през средата и се връщат във фурната за още 5 минути.

Готовите профитроли се охлаждат, пълнят се с охладения крем и 2-3 резенчета от останалите ягоди. Накрая се наръсват с пудра захар.