Настройки за принтиране:

Яйца по бенедиктски- лек вариант

Количество4 ПорцииПодготовка10 минПриготвяне30 минОбщо 40 мин

Намирам яйцата по бенедиктски за много подходящ брънч. Рецептата е създадена в нюйоркския ресторант "Delmonico's" в началото на 20-те години на миналия век. Тази, която публикувам, малко се отклонява от оригинала, в който се използва бекон и по-мазен сос- класическият Холандез. Но пък и в този си по-малко калоричен вид, яйцата по бенедиктски са също толкова вкусни и засищащи.

 4 яйца
 1 ч.л. оцет
 2 кръгли питки
 4 резена прошуто
За соса
 2 жълтъка
 1 ч.л. дижонска горчица
 150 г кисело мляко
 1 с.л. ситно нарязан зелен лук
За поръсване
 ситно нарязан зелен лук
 червен пипер
1

Жълтъците за соса се разбиват с горчицата и киселото мляко. Поставят се в малка тенджерка и се загряват на водна баня за около 12-14 минути, като се бърка постоянно, докато сосът се сгъсти. Сваля се от огъня. Добавят се наситненият лук, сол и черен пипер на вкус. Сосът се разбърква и се оставя настрана.

2

В друга тенджера се сипва вода до половината и се кипва. Добавя се оцетът. Котлонът се намаля, така че водата само да къкри леко. Яйцата се чупят и се слагат във врящата вода, внимателно едно по едно. Аз слагам всяко в купичка, която леко потапям във врящата вода и внимателно го плъзвам по стената ѝ, докато "влезе" във водата: така се оформя по-прибрано. Всяко яйце се вари по 3-4 минути. Изважда се с решетъчна лъжица и се отцежда на домакинска хартия.

3

Разрязаните питки се запичат на грил. Върху всяка от тях се поставя парче от прошутото, а върху него- яйце. Заливат се с топлия сос и се поръсват с малко червен пипер и наситнен зелен лук.

Хранителна Стойност

Порции 4