Настройки за принтиране:

Английски козуначета (Hot cross buns)

Количество15 ПорцииПодготовка3 hrs 20 минПриготвяне20 минОбщо 3 hrs 40 мин

Типични за английската кухня по Великден, тези Hot Cross Buns наподобяват много нашия козунак. Характерно е декоративното кръстче отгоре, разнообразните сушени плодове, с които се приготвят, както и канелата в тестото. По мое мнение се приготвят доста по-лесно от козунак: първо- не изискват толкова сериозно месене и второ- правят се индивидуални питчици, а не се "плете".

За козуначетата
 300 мл прясно мляко
 50 г масло
 500 г брашно
 1 ч.л. сол
 75 г захар
 1 с.л. олио
 1 пакетче суха мая
 1 разбито яйце
 125 г микс сушени плодове (стафиди, боровинки, кайсии, захаросани цитрусови корички)
 настъргана кора от 1 портокал
 1 ябълка
 1 ч.л. канела
За кръстчетата
 75 г брашно
За глазурата
 100 г кайсиев мармалад
1

Млякото се кипва, добавя се маслото, разбърква се и се оставя да се охлади до 36-37С.
Брашното се пресява и се смесва със солта, захарта и сухата мая. В средата се прави кладенче и в него се сипва топлото мляко с маслото и разбитото яйце. Обърква се добре с дървена лъжица, а след това тестото се слага върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути.

2

Ако тестото е твърде лепкаво, може да се добави още брашно. А за да не лепне по ръцете, те се мажат с олио.
Готовото тесто се поставя в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за около 1 час или докато удвои обема си.

3

През това време сушените плодове се нарязват на ситно- до размера на стафидите. Ябълката се обелва и нарязва също на дребно.
Към втасалото тесто се добавят сушените плодове, ябълката, настърганата портокалова кора и канелата. Отново се омесва, докато всичко се разпредели равномерно и отново се оставя да втаса за около 1 час.

4

Втасалото тесто се разделя на 15 еднакви парчета (с тегло 75-80г всяко). Парчетата се овалват върху набрашнена повърхност, така че да се получат топчета и се нареждат в тава, застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго. Тавата се покрива с кърпа и козуначетата се оставят да втасат за последно за около 1 час.

5

Фурната се загрява до 200С.
Към брашното за кръстчетата се добавя вода- лъжица по лъжица, при постоянно бъркане: общо около 8-10 с.л. Трябва да се получи гъста каша, която се поставя в пош с кръгъл накрайник. Върху втасалите козуначета се шприцоват кръстчета.
Готовите козуначета се пекат до златисто за 20 минути.

6

Кайсиевият мармалад се загрява и с него се намазват готовите козуначета.
Може да се поднесат с масло и още мармалад.

Хранителна Стойност

Порции 15