Щрудел с аспержи

За аспержите чух за пръв път, когато бях дете и по западните детски филмчета бяха представяни като храна, която децата много-много недолюбват. От тогава ми станаха интересни. Като по-голяма ги намерих консервирани: естествено като повечето консервирани храни, не ме впечатлиха. Когато започнаха да ги внасят и пресни, вече се влюбих в тях: най-често ги приготвям за кратко време с масло на тиган и само малко морска сол: за да мога максимално да усещам вкуса и хрупкавостта им.
Преди време попаднах на една печална статия, от която разбрах, че България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа до 9 септември, когато аспержите са били обявени за... "буржоазен зеленчук" (?!?!!?) и производството им е било забранено. За моя огромна радост от 1-2 години на нашия Фермерски пазар- във Варна, си имаме производител и на аспержи (и то същия, който отглежда и ревен!). Е, до края на юни това удоволствие отминава, но въпреки това успях за няколко уикенда да поглезя мъжете си с аспержи. И за да не са само с масло на тиган, изпробвах ето тази рецепта...

Количество8 Порции
Подготовка40 минПриготвяне30 минОбщо 1 hr 10 мин

 5 кори за баница
 100 г масло, разтопено
За пълнежа
 25 г масло
 1 глава лук
 500 г аспержи
 100 г счукани бадеми
 6 с.л. течна сметана
 100 г сирене чедър
 сол и пипер на вкус

1

Лукът се нарязва на ситно.
Аспержите се почистват, обелват и се нарязват на парчета по 2см.

2

Маслото за пълнежа се загрява в тиган и в него се запържва лукът. Добавят се нарязаните аспержи и се запържват за още 3-4 минути.
Добавят се бадемите, сметаната, настърганото сирене и сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сваля от огъня.

3

Фурната се загрява на 200С. Една от корите за баница се слага на плота. Намазва се с разтопено масло. Върху нея се поставя следващата, също се намазва с масло. Процедурата се повтаря с всички кори, като се оставя малко масло, с което да се намаже готовият щрудел.

4

Пълнежът се разстила върху корите, като се оставя ръб от около 5см от всички страни. Корите от двете по-къси страни се прегъват, за да не изтече плънката, след което дългата страна се навива на руло.

5

Поставя се в намаслена тавичка, така че краят на кората да се пада отдолу и се намазва с останалото масло. Щруделът се пече 20 минути, след което температурата на фурната се намаля до 180С и се пече още 10 минути, или докато стане златисто.

Съставки

 5 кори за баница
 100 г масло, разтопено
За пълнежа
 25 г масло
 1 глава лук
 500 г аспержи
 100 г счукани бадеми
 6 с.л. течна сметана
 100 г сирене чедър
 сол и пипер на вкус

Стъпки

1

Лукът се нарязва на ситно.
Аспержите се почистват, обелват и се нарязват на парчета по 2см.

2

Маслото за пълнежа се загрява в тиган и в него се запържва лукът. Добавят се нарязаните аспержи и се запържват за още 3-4 минути.
Добавят се бадемите, сметаната, настърганото сирене и сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сваля от огъня.

3

Фурната се загрява на 200С. Една от корите за баница се слага на плота. Намазва се с разтопено масло. Върху нея се поставя следващата, също се намазва с масло. Процедурата се повтаря с всички кори, като се оставя малко масло, с което да се намаже готовият щрудел.

4

Пълнежът се разстила върху корите, като се оставя ръб от около 5см от всички страни. Корите от двете по-къси страни се прегъват, за да не изтече плънката, след което дългата страна се навива на руло.

5

Поставя се в намаслена тавичка, така че краят на кората да се пада отдолу и се намазва с останалото масло. Щруделът се пече 20 минути, след което температурата на фурната се намаля до 180С и се пече още 10 минути, или докато стане златисто.

Щрудел с аспержи

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *