AuthorLyuba KirovaCategoryЗакускиDifficultyBeginnerНамирам яйцата по бенедиктски за много подходящ брънч. Рецептата е създадена в нюйоркския ресторант "Delmonico's" в началото на 20-те години на миналия век. Тази, която публикувам, малко се отклонява от оригинала, в който се използва бекон и по-мазен сос- класическият Холандез. Но пък и в този си по-малко калоричен вид, яйцата по бенедиктски са също толкова вкусни и засищащи.
Жълтъците за соса се разбиват с горчицата и киселото мляко. Поставят се в малка тенджерка и се загряват на водна баня за около 12-14 минути, като се бърка постоянно, докато сосът се сгъсти. Сваля се от огъня. Добавят се наситненият лук, сол и черен пипер на вкус. Сосът се разбърква и се оставя настрана.
В друга тенджера се сипва вода до половината и се кипва. Добавя се оцетът. Котлонът се намаля, така че водата само да къкри леко. Яйцата се чупят и се слагат във врящата вода, внимателно едно по едно. Аз слагам всяко в купичка, която леко потапям във врящата вода и внимателно го плъзвам по стената ѝ, докато "влезе" във водата: така се оформя по-прибрано. Всяко яйце се вари по 3-4 минути. Изважда се с решетъчна лъжица и се отцежда на домакинска хартия.
Разрязаните питки се запичат на грил. Върху всяка от тях се поставя парче от прошутото, а върху него- яйце. Заливат се с топлия сос и се поръсват с малко червен пипер и наситнен зелен лук.
Ingredients
Directions
Жълтъците за соса се разбиват с горчицата и киселото мляко. Поставят се в малка тенджерка и се загряват на водна баня за около 12-14 минути, като се бърка постоянно, докато сосът се сгъсти. Сваля се от огъня. Добавят се наситненият лук, сол и черен пипер на вкус. Сосът се разбърква и се оставя настрана.
В друга тенджера се сипва вода до половината и се кипва. Добавя се оцетът. Котлонът се намаля, така че водата само да къкри леко. Яйцата се чупят и се слагат във врящата вода, внимателно едно по едно. Аз слагам всяко в купичка, която леко потапям във врящата вода и внимателно го плъзвам по стената ѝ, докато "влезе" във водата: така се оформя по-прибрано. Всяко яйце се вари по 3-4 минути. Изважда се с решетъчна лъжица и се отцежда на домакинска хартия.
Разрязаните питки се запичат на грил. Върху всяка от тях се поставя парче от прошутото, а върху него- яйце. Заливат се с топлия сос и се поръсват с малко червен пипер и наситнен зелен лук.